El nivel fue muy alto y todas las recetas estaban buenísimas, pero me gustaría destacar el "ajoblanco malagueño" de Ezequiel Moreno porque es una receta tradicional y de la zona, y porque estaba muy bueno.
Esta es la receta:
AJOBLANCO:
For four people
Ingredients:
-3.5 or
4.4 oz of peeleds almonds (White).
-1
slice of hard bread without crusts soaked.
-2 or 3
cloves of garlic.
-35
liquid onces of olive oil.
-Vinegar
and salt to taste
Preparation
Grind the garlic and the almonds in a mortar and pestle. Add
the bread and the oil little by little. Add the salt and the vinegar to taste ,
with a little water to the finaly grounds almonds. Afterwards add a little
more water.
Presentation
Serve in a bowl so each on help themeselves. In the season
you can add grapes.
AJOBLANCO:
Para 4 personas
Ingredientes:
-100 o 125g de almendra pelada (blancas).
-1 trozo de pan duro sin corteza remojado.
-2 o 3 dientes de ajo.
-100 cl de aceite de oliva.
-Vinagre y sal al gusto.
Preparación
Majar en el mortero, las
almendras con el ajo, aceite y pan se añaden poco a poco. Se añade sal y
vinagre al gusto y al principio poco agua para que las almendras se muelan
finas. Después un poco de agua más.
Presentación.
En la mesa se puede presentar
en una fuente de donde cada uno se sirve al gusto. En temporada se acompaña de uvas moscateles.
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Ezequiel Moreno Barranquero
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